真空干燥箱最大的特点就是让物品在真空状态下干燥，这种干燥方式有诸多优点：真空环境大大降低了需要被干燥物品中液体的沸点，干燥效果更好，对于不易干燥例如粉末或其它颗粒状物品，可有效缩短干燥时间；各种构造复杂的机械部件、玻璃器皿、多孔物品等经过清洗后干燥不留任何残余物质；完全消除氧化物遇热爆炸的可能，使用安全保障好；与依靠热空气循环的普通干燥相比，粉末状物品不会被流动空气吹动或移动，有效保证实验结果的准确可靠性。真空干燥箱因其诸多优点而被广泛应用且不可替代。
鼓风干燥箱采用的空气介质受热后对流的传热方式能够使用诸多测温方法准确的测得当前温度，而真空干燥箱热量的传导则是以电磁辐射的形式把热量向外散发传播方式处于主导，物体在向外辐射的同时，还吸收从其它物体辐射来的能量，物体辐射或吸收的能量与它的温度、表面积、黑度等诸多因素有关。
而对于真空干燥箱内部而言，其不同位置由于和加热底板的距离和角度等位置不同，以及测量仪器的形状或者用于放置物品的器皿的形状及表面黑度等都有明显关系。因此单纯以测温仪表的显示来作为物品所处位置的温度是不准确的，而且通常误差很大。当前真空干燥箱的使用中，仍然是完全依靠设备自身温度测量及显示设备来设置和显示温度为准的，这种方法测到的温度往往是不准确的，实测过程中显示该方法温差高达十几甚至几十摄氏度。
